Surret hjortestek av lår

kr 429.00 kg

Frysevare -18C

 

Produktpris
Kategori:

Beskrivelse

Tilberedning

Brun først reinsdyrsteken i en panne, og stek den deretter i ovn på 125 °C. Beregn ca. 2,5 times steketid for en stek på 1,5 kg.

Benfri, surret reinsdyrstek kan også tilberedes som grytestek. Brun reinsdyrsteken fint rundt det hele. Stikk et steketermometer i midten av steken, hell over for eksempel vin og buljong, og la den trekke like under kokepunktet i 1-1,5 time. Ta steken ut av gryta og la den hvile i minst 15 minutter før den skjæres opp.

Kjernetemperatur ferdig tilberedt

Lite stekt: 55 °C

Medium: 60-65 °C

Medium pluss: 70 °C

Gjennomstekt: 75 °C

Beregning per person

Beregn ca. 250 g reinsdyrstek med ben per person. For benfri, surret reinsdyrstek beregner vi ca. 200 g stek per person.

 

SF