Beskrivelse
Temperer kjøttet og skjær forsiktig av eventuelle hinner på hjortefileten.
Krydre med salt og pepper og brun kjøttet på begge sider i en varm stekepanne med smør.
Legg filetene i en ildfast form og stikk inn et steketermometer. Sett formen i stekeovnen på 125 °C.
Ved kjernetemperatur på 60 °C er fileten medium stekt, og ved 65-70 °C er den medium pluss.
La fileten hvile i minst 5 minutter før du skjærer i den.
Wu551151
